、开放式厨房。现代科技的发展使工程---有可能就厨房设计从功能上做一些改进工作。针对一些常见问题，如燃料、废气、油烟气、水蒸气的污染，主副食的贮藏、环境脏乱等，都做出了妥善解决，从而使厨房的环境得到------，由油腻潮湿变为烹调、用餐的舒适---环境，开敞整洁，便于家庭主妇在烹饪的同时完成洗衣、照看孩子等杂务。现代厨房布局的主要特征包括按操作顺序设置设施
9）炉灶不宜正对门口或是背对窗户。进门不可直接见炉灶，尤其忌讳炉灶后方有窗户。炉灶为一家三餐的餐饮来源，---强调“食者，厨房纱布加工，禄也”，也就是说炉灶是一家---所在。炉灶忌风，因为风来，火容易熄灭，留不住财气，也不安全。所以正对门口或是背对窗户皆不宜。（10）厨房内不宜套有卫生间或工人房。布置禁忌1、 厨房的火炉不可对大门――主女人身体不顺、肠、不聚财、[6] 2、 厨房的火炉不可对冰箱――主家内身体不顺、六亲常---。3、 厨房的火炉不可对卧室门――主夫要失和、脾气暴躁、易神经质。
餐具的清洁（1）洗涤的顺序是：先洗不带油的餐具后洗带油的餐具。先洗小件餐具后洗大件餐具，先洗碗筷后洗锅盆。餐具上的油腻使用洗涤剂清洗往往很难洗净，可用去污粉反复擦洗。（2）餐具的消毒方法一般采用烫、煮、漂、蒸。煮沸消毒是家庭理想的消毒方法：先把洗净的餐具放入开水锅中煮，煮沸时间约10分钟。可消灭一般的菌。
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